schnitzel

Cuisinez des schnitzels pour apprendre l’allemand !

Dans un précédent article, j’insistai sur l’importance de s’exposer un maximum à la langue allemande pour l’assimiler rapidement, pour se faire l’on peut bien entendu se rendre dans des pays germaniques, mais il est aussi possible de s’exposer à l’allemand depuis chez soi grâce à la radio, les films, livres … Mais aussi grâce à la cuisine !

Déguster l’Allemagne !

J’ai récemment découvert un moyen amusant et efficace pour enrichir son vocabulaire et sa compréhension de l’allemand, cuisiner dans la langue de Goethe ! Cela fait maintenant trois semaines que je m’amuse à cuisiner des repas typiques que je déniche sur différents sites de conseils culinaires et idées de recettes (En allemand bien entendu :)), cette technique s’avère très efficace pour apprendre l’allemand. Bien entendu connaître la recette de la salade de saucisse bavaroise ne nous sera pas nécessairement utile pour échanger nos premiers mots avec des Allemands, mais c’est un bon exercice pour nous entraîner à cerner la composition des mots allemands (qui peuvent être long), à les déchiffrer et ainsi à les comprendre plus rapidement.

Par exemple, que signifie ce mot : Rindfleisch­etikettierungs­überwachungs­aufgaben­übertragungs­gesetz, allez, je t’aide ;) « loi sur le transfert des obligations de surveillance de l’étiquetage de la viande bovine ». Il s’agit du plus long mot de la langue allemande, heureusement, nous en aurons probablement jamais besoin, sauf si vous souhaitez travailler dans l’agroalimentaire (Si c’est votre cas essayez de la placer lors de votre entretien, ça vous fera un bon point ;)).

Pour vous exercer en allemand tout en dégustant d’excellent plats vous pouvez vous rendre sur chefkoch.de ou lecker.de 

Cette technique d’apprentissage m’amusant beaucoup, j’ai décidé de traduire la recette d’un des plus célèbre plat allemand, le schnitzel, plus précisément le Klassisches Jägerschnitzel ou l’escalope du chasseur en français. J’ai personnellement réalisé ce plat, et ce fut un de mes préférés :) Bonne préparation !

Les ingrédients :

Les quantités sont pour deux personnes

500g de champignons, frais
30g de lard, entrelardé
1 oignon, haché finement
125ml de bouillon de légumes
125 ml de crème douce
1/2 cuillère à café de thym,
1 bouquet de persil
Du Lait
Du sel
Du poivre
4 escalopes de porc (ou de veau si vous le souhaitez)
De la farine
1 jaune d’œuf
De la chapelure
Du beurre clarifié

La préparation :

Voilà une courte vidéo qui vous explique la marche à suivre, en allemand bien entendu :)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Difficulté : facile

1 Nettoyer le schnitzel puis séchez et frappez le pour qu’il soit très fin. Assaisonner le généreusement grâce au sel et au poivre. Couper les champignons et les persils en fine tranche, puis rouler le schnitzel dans la farine, puis dans l’œuf battu et dans la chapelure. Faites le frire dans une poêle sur les deux côtés avec du beurre. Récupérez copeaux de la poêle et garder les au chaud.

2. Faites frire les tranches de champignons tout en les remuant dans la casserole jusqu’à ce que de l’eau apparaisse (habituellement après environ deux minutes). Ensuite, sortez les immédiatement de la casserole.

3. Si nécessaire laissez un peu de graisse dans la poêle et fait revenir l’oignon haché et le lard haché. Quand les oignons deviennent légèrement bruns, ajoutez les champignons à nouveau et versez le bouillon et la crème. Ajouté du sel, du poivre et le thym séché. Maintenant, laissez mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée. Cela peut prendre jusqu’à 15 minutes selon la température.

4. Tout en remuant, ajoutez du lait jusqu’à ce que la sauce ait la consistance crémeuse que vous désirez. La sauce ne doit pas avoir une consistance crémeuse. Retirez la casserole du feu et élevez et peut-être encore y ajoutez du sel et le poivre si vous le souhaitez.

Placer les escalopes sur les assiettes et verser la sauce. Ajouter le reste du persil pour la décoration.

En accompagnement, vous pouvez servir de frites ou pommes de terre braisée.

Cette recette a été traduite à partir du site chefkoch, vous pouvez y accéder en cliquant iciKlassisches-Jaegerschnitzel

Bon Appétit !

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